Muškátový květ mletý

Jemně mletý a aromatický muškátový květ do sladkých i slaných jídel.

Muškátový květ – exotické koření s jemnou vůní a širokým využitím

Muškátový květ je jedno z těch koření, které možná nemáte běžně ve své kuchyni, ale jakmile ho jednou vyzkoušíte, nebudete se ho chtít vzdát. Jeho jemně nasládlá, lehce kořeněná chuť s citrusovými tóny skvěle doplňuje nejen sladká, ale i slaná jídla.

Co je muškátový květ a odkud pochází?

Muškátový květ (latinsky Macis) je vnější obal muškátového oříšku, který pochází ze stromu muškátovníku pravého (Myristica fragrans). Tento stálezelený strom roste převážně v tropických oblastech, zejména na indonéských ostrovech Banda, které byly po staletí centrem obchodu s exotickým kořením.

Po sklizni se muškátový květ odděluje od muškátového oříšku, suší se na slunci a poté se mele na jemný prášek, který má světle oranžovou až načervenalou barvu. Na rozdíl od samotného muškátového oříšku je jeho chuť jemnější a více aromatická.

Rozpůlený plod s muškátovým květem a ořechem, foto: Shutterstock

Použití mletého muškátového květu v kuchyni

Muškátový květ je univerzální koření, které se hodí do různých pokrmů:

• Sladká jídla – skvěle doplňuje dezerty jako perníky, sušenky, ovocné koláče nebo pudinky. Přidává se i do vánočního cukroví a dýňového koláče.
• Slaná jídla – používá se do bešamelových omáček, gratinovaných brambor, sýrových pokrmů nebo mletého masa. Hodí se také do jídel s dýní nebo batáty.
• Polévky a omáčky – jemná špetka muškátového květu dokáže zvýraznit chuť krémových polévek, zejména dýňové, bramborové či květákové. Skvěle ladí i s rajčatovou omáčkou.
• Nápoje – výborně se hodí do horké čokolády, kávy, chai latté nebo domácího svařeného vína.

Tipy na netradiční použití mletého muškátového květu

• Dochucení pečené zeleniny – Zkuste posypat mrkev, dýni nebo sladké brambory trochou muškátového květu před pečením. Přidá jim jemnou, exotickou chuť.
• Aromatické máslo – smíchejte změklé máslo s trochou mletého muškátového květu a medu. Skvěle se hodí na čerstvý chléb nebo do ovesné kaše.
• Kořeněná rýže – přidejte špetku muškátového květu do vařené rýže spolu s kardamomem a hřebíčkem pro orientální nádech.
• Ochucení domácího sirupu – přidejte muškátový květ do cukrového sirupu spolu se skořicí a vanilkou – skvělé na lívance nebo do koktejlů.

Muškátový květ je kouzelné koření, které dodá vašim pokrmům jedinečné aroma. Ať už ho použijete v tradičních nebo netradičních receptech, určitě vás jeho chuť překvapí a nadchne!

Muškátový květ v kostce