Kardamom mletý

Sladce vonící koření používané do pečiva, perníků nebo sušenek. Arabský svět dochucuje kardamomem kávu a čaj. Indická kuchyně ho používá do omáček a zeleninových směsí.

Kardamom je velmi staré koření, jedno z nejstarších, které se lidem podařilo zdokumentovat. Staří Egypťané používali kardamon na čištění zubů a osvěžení dechu, Řekové a Římané ho používali do parfémů. Vikingové ho přivezli z Konstantinopole do Skandinávie, kde je oblíbený dodnes do pečiva a moučníků. Tohle exotické koření je v severské kuchyni překvapivě populární.

Kardamom se v tradiční skandinávské kuchyni používá zejména jako koření do sladkých pečiv a dezertů, jako jsou například kanelbullar (skandinávské žemlové koláčky s kanelou a kardamomem), vanilkové rohlíčky, vánoční pečivo a vánoční koledy. Kardamom také často ochucuje skandinávský vánoční punč (glögg) a některé druhy čaje. V tradiční norské kuchyni se semínka kardamomu také přidávají do masových pokrmů jako je například pølse (norské párky). Celkově je kardamom v Skandinávii velmi oblíbeným kořením a pečlivě se používá k vytvoření charakteristického, sladkého aroma pro mnoho tradičních receptů.

Použití kardamomu v kuchyni:

Kardamom používá indická kuchyně do zeleninových i masových směsí, nebo při vaření rýže. Arabská kuchyně přidává kardamom do sladkých pokrmů a dochucují s ním kávu a čaj. Kardamomová káva se připravuje semletím kávových zrn s kardamonem a vaří se dohromady. Ve Skandinávii jsou velmi populární kořeněné sušenky krásně vonící kardamomem.