Pepř černý celý

Prémiový černý pepř Black Star pěstovaný v jižním Vietnamu.

Černý pepř Black Star – Vietnamský národní poklad

Vietnam není jen zemí nádherných scenérií a chutné kuchyně, ale také největším producentem černého pepře na světě. Odrůda pepře Black Star, který patří mezi nejkvalitnější na trhu, se pěstuje především v provinciích Phu Quoc, Ba Ria-Vung Tau a Binh Phuoc.

Proč je pepř Black Star jedinečný?

Díky specifickým podmínkám pěstování má tento pepř intenzivní aroma a silnější pálivost než pepř z jiných regionů. Jeho chuť je bohatá, s jemnými tóny kouře a citrusů. Proto si získal oblibu mezi šéfkuchaři i gurmány po celém světě.

Pěstování a zpracování

Černý pepř se v jižním Vietnamu pěstuje v tropickém klimatu s ideální kombinací vlhkosti a slunečního svitu. Rostliny pepřovníku vyžadují pečlivou péči – farmáři ručně sklízejí nezralé zelené bobule, které krátce fermentují a následně suší na slunci. Během fermentace bobule zčernají a získají svou typickou ostrou, lehce ovocnou chuť.

Kuličky pepře před fermentací a černý pepř, foto: Shutterstock

Jak si ho nejlépe vychutnat?

Nejlepší způsob, jak si vychutnat čerstvou chuť a vůni pepře, je namlít ho v mlýnku nebo nadrtit v hmoždíři těsně před použitím. Tak si uchová všechny své esenciální oleje a dodá pokrmům tu správnou hloubku. Perfektně se hodí k masu, mořským plodům, zelenině i tradičním vietnamským jídlům, jako je bo luc lac (hovězí maso na pepři).

Pokud jste milovníci kvalitního koření, vietnamský černý pepř by rozhodně neměl chybět ve vaší kuchyni!

Netradiční způsoby využití celého černého pepře

Černý pepř je skvělý nejen na (téměř) všechna slaná jídla, ale také v netradičních receptech. Zde je několik tipů, jak ho využít jinak než obvykle:

1. Pepřový čaj pro posílení imunity

Celé kuličky černého pepře lze využít k přípravě povzbuzujícího čaje. Stačí několik zrnek rozdrtit a zalít horkou vodou spolu se zázvorem, medem a citronem. Tento nápoj pomáhá při nachlazení, podporuje trávení a zahřívá organismus.

2. Dochucení dezertů

I když se pepř běžně spojuje se slanými pokrmy, výborně ladí také s čokoládou a ovocem. Přidejte pár rozdrcených kuliček do domácího čokoládového mousse, brownies nebo do marinády na pečené hrušky. Kombinace sladkého a pikantního vytvoří nečekaně harmonickou chuť.

Kořeněný brownies s černým pepřem

3. Infuzovaný pepřový olej

Celé kuličky pepře můžete naložit do kvalitního olivového oleje a nechat pár týdnů louhovat. Výsledkem bude aromatický olej, který skvěle dochutí saláty, grilovanou zeleninu nebo těstoviny.

Vietnamský černý pepř je nejen univerzální koření, ale i skvělý pomocník v kuchyni i domácnosti. Zkuste ho využít kreativně a objevte jeho nové stránky!

Černý pepř v kostce