Směsi koření
Grilovací koření
Na těstoviny a saláty
Mezinárodní kuchyně
Pro děti
Pálivé
Bez soli
Koření jednodruhové
Bylinky
Paprika a chilli
Pepře
Na pečení
Dárkové sady
Kořenky a mlýnky
- Úvod
- Koření jednodruhové
- Badyán celý
Badyán celý
- Kompletní specifikace
- Hodnocení 39
- Komentáře 0
- Související zboží3
- Badyán celýSklademcena od 30,0 Kčcena od 26,1 Kč bez DPH
Badyán celý
| balení | obsah | cena | cena za 100 g |
| malý sáček | 8 g | 30 Kč | 375.0 Kč |
| krabička | 30 g | 70 Kč | 233.3 Kč |
| velký sáček | 80 g | 240 Kč | 300.0 Kč |
| velká kořenka | 80 g | 290 Kč | 362.5 Kč |
| kilogram | 1000 g | 1 300 Kč | 130.0 Kč |
se používá hlavně ke kořenění moučníků a sladkých jídel. Čínská a vietnamská kuchyně však kombinuje tyto koření s ostrými a vytvářejí velice aromatické směsi. Při dávkování musíme být opatrní, protože badyán je velice aromatický a při větší dávce bude i kachna na pomerančích chutnat jako perník.
Použití v kuchyni: svařené víno, kompoty, čínská a vietnamská kuchyně (více)
Jiné názvy: hvězdicový anýz, čínský anýz, hvězdicové koření
Anglický název: star anis
Latinské jméno: Illicium verum
Používaná část rostliny: plody
Chuť a vůně: výrazná, sladká, podobná anýzu a lékořici
Zeměpisný původ: jihovýchodní Asie
Použití badyánu v kuchyni
V Evropě se stejně jako většina sladce vonících koření (hřebíček, skořice, aj.) i badyán používá hlavně ke kořenění moučníků a sladkých jídel. Čínská a vietnamská kuchyně však kombinuje tyto koření s ostrými a vytvářejí velice aromatické směsi. Typickým příkladem je koření pěti vůní, které se skládá z badyánu, fenyklu, hřebíčku, skořice a sečuánského pepře. Tato směs je používána na kuřecí i kachní maso nebo do kořeněných omáček. Mletý badyán se používá do perníků, jablečných moučníků, do kořenících směsí nebo třeba do hruškových povidel. Při dávkování musíme být opatrní, protože badyán je velice aromatický a při větší dávce bude i kachna na pomerančích chutnat jako perník. V porovnání s anýzem obsahuje badyán přibližně dvojnásobek vonných silic.
Obsah alergenů podle atestu z 29.11.2019:
| Alergen | neobsahuje | možné stopy | obsahuje |
| 1) Lepek | X | ||
| 2) Korýši | X | ||
| 3) Vejce | X | ||
| 4) Arašídy | X | ||
| 5) Sója | X | ||
| 6) Mléko | X | ||
| 7) Ořechy | X | ||
| 8) Celer | X | ||
| 9) Hořčice | X | ||
| 10) Sezam | X | ||
| 11) Siřičitany | X | ||
| 12) Vlčí bob | X | ||
| 13) Měkkýši | X |
SáčkySáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. | KořenkyKořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost. |
Nevíte kde koupit koření badyán celý? Podívejte se na mapu, a najděte nejbližšího prodejce.
