Koření pěti vůní

Složení: sečuánský pepř, skořice,  badyán, fenykl, hřebíček.

Koření pěti vůní je tradiční čínská směs koření se sladko pálivou chutí. Používá se na minutky z kuřecího, vepřového a rybího masa a do zeleninových směsí. Koření pěti vůní je typické pro jihočínskou a vietnamskou kuchyni, kde se často používá kombinace sladké vůně skořice, badyánu, fenyklu a hřebíčku a je doplněný ostrou chutí sečuánského pepře. Sečuánský pepř nemá nic společného s pepřem černým nebo zeleným. Jsou to plody vysokého stromu pepřovce čínského a vyznačuje se nejen ostrou chutí, ale i svíravou, trpkou chuť, přecházející až do brnění jazyka.

Čínská čajová vejce s kořením pěti vůní

Vejce uvaříme na hniličku a pak skořápku popraskáme tak, aby zůstala na vajíčkách. Připravíme si nálev z černého čaje, sójové omáčky a koření pěti vůní a vejce v tomto nálevu vaříme asi 10 minut. Po sundání z plotny vejce necháme v nálevu vychladnout. Klidně do druhého dne. Vejce před podáváním oloupeme a nakrájíme za plátky. Vejce se podávají samostatně jako předkrm, nebo se dávají do vývarů s nudlemi.