BBQ Korea

Ochutnejte autentickou Koreu s naší grilovací směsí plnou sezamu, zázvoru a prémiové sójové omáčky Kikkoman.

Složení: česnek, sezam, chilli vločky, hořčice, paprika, třtinový cukr, dehydrovaná sojová omáčka (SÓJOVÉ boby, PŠENICE, sůl), zázvor

BBQ Korea – chuť Soulu přímo na vašem grilu

Milujete vůni grilovaného masa, ale klasická marináda s kečupem a hořčicí už vás trochu nudí? Dnes vás vezmu na výlet do ulic Soulu. Korejské grilování, neboli Gogi-gu-i, není jen o jídle, je to společenský rituál, který si nyní můžete dopřát i na své zahradě nebo v kuchyni díky naší nové směsi BBQ Korea.

Čím je korejské grilování výjimečné

Na rozdíl od amerického BBQ, kde se velké kusy masa připravují dlouhé hodiny při nízkých teplotách, korejský styl sází na rychlost, vysoký žár a malé kousky. Maso se krájí na tenké plátky nebo drobné kousky, které jsou hotové během několika minut.

Klíčem k úspěchu je rovnováha chutí. Korejská kuchyně mistrně propojuje pět základních elementů: sladkost, slanost, pálivost, kyselost a hloubku "umami".

Složení směsi BBQ Korea

Naše směs je namíchána tak, aby přesně kopírovala profil tradičních marinád, ale v praktické suché formě:

• Základ: Česnek a zázvor pro tu správnou asijskou štiplavost.
• Slanost a hloubka: Dehydrovaná sójová omáčka Kikkoman.
• Křupavost: Sezamová semínka a hořčice.
• Sladký karamel: Třtinový cukr, který na mase vytvoří dokonalou krustu.
• Jemný žár: Chilli vločky a paprika.

Jak vybrat a připravit maso

BBQ Korea je ideální pro maso, které neobsahuje příliš mnoho tuhých šlach. Díky obsahu cukru a sójové omáčky maso bleskově karamelizuje.

1. Vepřové maso: Nejlepší je vepřový bok (tradiční Samgyeopsal - 삼겹살) nakrájený na tenké plátky nebo krkovice.
2. Kuřecí maso: Použijte stehenní řízky. Jsou šťavnatější než prsa a skvěle snesou prudký žár.
3. Hovězí maso: Pokud sáhnete po hovězím, volte nízký roštěnec nakrájený "proti srsti" na milimetrové plátky.

Tipy pro grilování doma i venku

Korejský zážitek si můžete dopřát v jakýchkoliv podmínkách. Stačí dodržet pár základních pravidel.

• Grilování na zahradě
  Při venkovním grilování použijte litinovou desku nebo mřížku s malými otvory, aby vám drobné kousky masa nepropadly do uhlí. Maso předem potřete trochou oleje smíchaného s kořením BBQ Korea a nechte 30 minut odpočívat. Grilujte zprudka a krátce.
• Grilování v kuchyni
  Nemáte zahradu? Nevadí! Korejci doma běžně používají stolní plynové vařiče nebo elektrické grily přímo uprostřed jídelního stolu. Skvěle poslouží i pořádně rozpálená wok pánev nebo litinová pánev. Maso do pánve vkládejte po malých dávkách, aby se nezačalo dusit, ale skutečně se opékalo.

Korejské barbecue, ilustrační obrázek, zdroj: Midjourney

Tradiční přílohy a omáčky

Korejské BBQ se nikdy nejí samotné. Základem je koncept Ssam – balení masa do listů zeleniny.

• Listový salát nebo perilla: Do listu vložíte kousek masa, přidáte trochu rýže a omáčku.
• Kimchi: Kvašené pálivé zelí nesmí chybět. Jeho kyselost skvěle prořízne tučnost masa.
• Samyang: Hustá pasta z fermentovaných sójových bobů a chilli (můžete si ji vyrobit smícháním naší směsi s trochou miso pasty a oleje).
• Nakládaná ředkev: Pro osvěžení patra mezi sousty.

Zajímavost o stolování v Koreji

Věděli jste, že v tradičních korejských restauracích jsou grily zabudované přímo v deskách stolů a nad každým stolem visí výkonná teleskopická digestoř?

Zajímavostí je také používání kuchyňských nůžek. Zatímco u nás maso krájíme nožem na prkénku, v Koreji se maso stříhá nůžkami přímo nad grilem během pečení. Je to rychlejší, efektivnější a vypadá to naprosto autenticky!