BBQ Yucatan

Zažijte explozi mexické svěžesti s novinkou BBQ Yucatán, která díky spojení ananasu a zelených jalapeños dodá vašemu grilování nevídanou šťavnatost a říz.

Složení: ananas (14 %), cibule, česnek, koriandr list, petržel, zelené chilli jalapeňo, cumin, nové koření, pepř, sůl (6%) a špetka kyseliny citronové.

Chuť mayského slunce a tropického ovoce u vás na grilu

Vítejte u dalšího dílu našeho putování za nejlepšími chutěmi světa! Dnes opustíme kouřové texaské ranče i aromatické uličky Maroka a vydáme se tam, kde se tyrkysové moře potkává s hustou džunglí a prastarými pyramidami. Představujeme vám naši novinku – BBQ Yucatan.

Kde se vzal Yucatan a proč ho musíte ochutnat

Yucatánský poloostrov je ten pověstný „výběžek“ v jihovýchodním Mexiku, který odděluje Mexický záliv od Karibiku. Je to místo s fascinující historií, kde se mayská tradice smísila s vlivy španělskými i karibskými.

Na rozdíl od vnitrozemí Mexika, které je často „těžké“ a postavené na fazolích a mletém mase, Yucatán sází na svěžest, kyselost a aroma.

• Citrusy a bylinky: Místo tuku zde vládne šťáva z citrusů (tradičně hořký pomeranč) a hromady čerstvého koriandru.
• Zelené chilli: Zatímco jinde se chilli suší a udí, tady se často používá v čerstvé, zelené formě pro jeho travnatou pálivost.
• Zemité koření: Základem všeho je římský kmín (cumin) a nové koření, které dodává pokrmům hloubku.

Naše nová směs je unikátní vysokým obsahem lyofilizovaného ananasu (14 %). Proč? Protože ananas obsahuje přírodní enzymy, které dokážou maso neuvěřitelně zkřehčit.

Na co směs BBQ Yucatan použít

Díky kombinaci ananasu a zeleného chilli je tato směs neuvěřitelně univerzální, ale nejlépe vynikne tam, kde potřebujete „rozsvítit“ chuť masa.

• Vepřové maso (Styl Al Pastor) - Yucatán a vepřové jsou nerozlučná dvojka. Zkuste vepřovou krkovici nebo plec nakrájet na tenké plátky, naložit do směsi a grilovat prudce. Výsledkem bude chuť blízká legendárním tacos.
• Drůbež - kuřecí prsa nebo stehna získají díky ananasu krásnou krustu a zůstanou šťavnatá.
• Ryby a mořské plody - koriandr a jalapeño milují bílé ryby, krevety nebo dokonce grilované kalamáry.
• Zelenina - zkuste směsí posypat plátky cukety nebo grilovaný kukuřičný klas.

Jak připravit dokonalou marinádu

Tady pozor, přichází „profi tip“! Naše směs obsahuje mletý lyofilizovaný (mrazem sušený) ananas. Ten funguje jako houba - jakmile ucítí vlhkost, okamžitě ji nasaje.

• Příprava - smíchejte koření s tekutinou a nechte 5–10 minut odstát, než přidáte olej. Ananas se krásně „napije“ a uvolní do marinády svou plnou chuť i enzymy.

Co přidat do marinády kromě oleje?

Voda je základ, ale pokud chcete zážitek jako z pláže v Tulumu, zkuste tyto tekutiny:

• Ovocné džusy - ananasový, jablečný nebo pomerančový džus podpoří ovocnou složku směsi.
• Světlá piva - mexický ležák (typu Corona nebo Sol) dodá marinádě říz.
• Cider - jablečný nebo hruškový cider skvěle ladí s vepřovým masem.
• Ovocná limonáda - ano, čtete správně! V Mexiku je naprosto běžné používat při vaření limonády (např. ananasový Jarritos). Cukr v limonádě na grilu krásně zkaramelizuje a vytvoří na mase úžasný „lepivý“ povrch.