Kapr

Výrazná směs s česnekem a kmínem na výrazné maso sladkovodních ryb.

Složení: česnek, kmín, sůl (15%), koriandr, paprika, pepř, kurkuma, pomerančová kůra, rozmarýn.

Koření na kapra - dobře ochucený kapr nejen o Vánocích

Směs koření na tradiční přípravu kapra, lína, sumce nebo podobné sladkovodní ryby. Koření na kapra můžeme použít při přírodní úpravě nebo při smažení. Kombinace koriandru, kmínu a česneku je však výborná i na pokrmy z hub nebo zeleniny.

Kapří maso je v české kuchyni tradiční surovinou, která se nejčastěji objevuje na vánočním stole. Přestože někteří lidé mají k jeho chuti výhrady kvůli občasné bahnitosti, při správné přípravě lze získat lahodné a jemné maso s výraznou chutí.

Čím je maso z kapra specifické?

Kapří maso je:

• Středně tučné – obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny, i když méně než mořské ryby.
• Výrazné chuti – může mít jemně nasládlý či mírně zemitý nádech v závislosti na kvalitě vody, ve které žil.
• Bohaté na kosti – jedním z největších úskalí při přípravě kapra jsou jeho jemné mezisvalové kosti, ale správným filetováním nebo technikou „prořezávání“ lze tento problém minimalizovat.

Nejlepší způsoby přípravy kapra

• Tradiční smažený kapr – klasika obalená v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a smažená dozlatova. Při smažení kapra můžeme použít koření přímo na maso, tak přidat při do mouky, ve které maso obalíme. Maso získá křupavou kůrčičku a při smažení méně prská protože se vlhkost z masa neuvolňuje do horkého oleje.
  
• Kapří hranolky – moderní a křupavá varianta, ideální jako chuťovka k pivu.
• Pečený kapr na másle a bylinkách – koření na kapra můžeme použít i při grilování kapra v létě na grilu. Tady je ideální připravit jednoduchou marinádu z rozpuštěného másla, citronové šťávy, koření na kapra. Filety z kapra osolíme, opepříme, dáme na gril a dvakrát, třikrát potřeme marinádou.
  
• Kapří guláš – méně obvyklý, ale velmi chutný způsob využití kapra. Kromě koření na kapra přidejte ještě uzenou papriku a pálivou papriku pro výraznou chuť.
• Kapří tatarák – filetovaný kapr bez kostí, jemně pokrájený a smíchaný s kořením, dijonskou hořčicí, cibulí, kapary a bylinkami.

Smažený kapr, ilustrační foto: Shutterstock