Saturejka

Přidává se do luštěnin, k bramborům, slaným pomazánkám. Saturejka se používá do uzenin a k zelenině, zejména k zelí a kapustě. Do luštěniny je oblíbená nejen pro svoje specifické aroma, ale i pro pozitvní účinky saturejky proti nadýmání. Má mírně pepřové aroma.

Jiné názvy: satorka, číbr, šubra

Anglický název: Savory

Latinské jméno: Satureja hortensis

Používaná část rostliny: listy

Chuť a vůně:aromatická, lehce nahořklá, s lehkým pepřovým nádechem

Zeměpisný původ: Středomoří

Použití saturejky v kuchyni

Saturejka je velmi populární v balkánské kuchyni, kde se používá do mletých mas, zapékané zeleniny i na grilování skopového. V Bulharské kuchyni je saturejka základní součástí směsi čubrica. Pod označením čubrica najdete v Bulharsku jak hotovou směs, tak zelenou saturejku.

I ve Francii je saturejka klasickou bylinkou, která nechybí ve směsi provensálské bylinky, tak ve svazku bouquet garni. Se saturejkou se peče králík, bažant, kuře, používá se do zapékané zeleniny jako je rattatoui i dušených jídel.

V české kuchyni se saturejka nejčastěji přidává do luštěnin, svíčkové nebo při přípravě zvěřiny. Saturejku musíme ale vždy dávkovat opatrně. Saturejka krásně voní, ale obsahuje hodně tříslovin, které jsou hořké.

Možné pozitivní účinky saturejky

Saturejka je známá svými příznivými účinky na trávení. Pomáhá při nadýmání a proto se přidává do fazolí nebo čočky. Saturejka obsahuje aromatické silice s obsahem karvakrolemu a cymolemu, které mají mírné antiseptické účinky.