BBQ Texas

Složení: káva (17%), česnek, cibule, třtinový cukr, sůl (10%), paprika, citronová kůra, koriandr.

Speciální edice koření na grilovací sezónu.

Koření na texaské barbecue jsme připravili na velmi neobvyklém základu, na kávě. Mletá, aromatická, pomalu pražená káva se překvapivě dobře hodí na pomalé grilování velkých kusů mas jako jsou žebírka, hovězí hrudí (brisket) nebo bůček. Nejlepší způsob přípravy maso očistit, osolit, posypat kořením a nechat při pokojové teplotě, než se srovná teplota masa s okolím. Pak grilujeme na nepřímém žáru.

Co je typické pro texaské barbecue?

Texaské barbecue se vyznačuje pomalým a dlouhým pečením masa, často na dřevěných uhlících nebo kusech dřeva, což mu dodává charakteristickou chuť a aroma. Hlavním druhem masa používaným pro texaské barbecue je hovězí, ale také se používají vepřové a drůbeží maso. Typické texaské barbecue marinády jsou jednoduché a často se skládají z koření jako je sůl, pepř, chilli a paprika. Místní specialitou jsou také klobásy, které jsou často přidávány k baru na grilu. Kromě toho jsou populární přílohy jako pečené fazole, nakládaná zelenina (okurky, cibule, kukuřice…) a chléb. Texaské barbecue se často podává s různými omáčkami, jako je například sladká rajčatová máčka na nebo ostrá chilli omáčka.