Chilli con carne

Složení: paprika, česnek, chilli, cumin, nové koření, bobkový list.

Chilli con carne je pikantní směs do mexické kuchyně a na grilování vepřového a kuřecího masa. Ideální na přípravu specialit jako taco, buritos nebo enchiliada. Výborné chilli con carne si připravíme z osmahnutého mletého masa s česnekem a tímto kořením, drcených rajčat a nakládaných červených fazolí.

Recept na chilli con carne (nebo také chili con carne) se datuje do roku 1850. Recept obsahoval sušené hovězí, lůj a chilli a sůl. Směs se formovala do cihliček a nechala se vysušit. Tento polotovar pak s fazolemi vařili dělníci při stavbě železnice. Naštěstí za posledních více než 150 let recept prošel velkými úpravami a z jednoduchého, vydatného, a hlavně levného jídla se stalo jedno z nejoblíbenějším jídlem TEX-MEX kuchyně (texasko-mexická).

Dnes existuje nespočet variant, které mají jedinou společnou surovinu – chilli.
Vaří se chili noc carne bez fazolí (u nás tomu říkáme „guláš“).
Vaří se bezmasá varianta nazývaná chili non carne nebo chili sin carne.
Vaří se chili con carne ze sladkých odrůd chilli i z nejpálivějších papriček na světě.

Příprava nachos je rychlá a přímo vybízí k tomu, spotřebovat všechno, co máme v lednici otevřené a musíme rychle spotřebovat.