Xoco enchilada

[šoko enčiláda]

Složení: česnek, cibule, kakao, uzená paprika, chilli chipotle, cumin, paprika

Kakao pochází ze střední Ameriky, kde ho používali Májové a Aztékové nejen k jídlu. Kakaové boby se používali jako platidlo i jako oběť pro bohy. Aztékové vyráběli z kakaových bobů placky nebo nápoj s chilli a vanilkou. Z aztéckého jazyka Nahuatl pochází i název pro čokoládu xocolātl [šokolatl]. Široké použití čokolády se dochovalo ve středoamerické kuchyni dodnes. Mexická kuchyně často používá čokoládu nebo kakao do ostrých omáček.

Enchilada je mexický pokrm podobný italským lasagním. Jsou to tortillové placky naplněné směsí masa, zeleniny a fazolí, zalité kořeněnou rajčatovou omáčkou a zapečené se sýrem. Koření Xoco enchilada je skvělé nejen na přípravu této mexické speciality, ale i na přípravu fazolí, dušené zeleniny, nebo do mletého masa. 

Enchiladas s trhaným kuřecím masem

Zapečené tortilly plněné kuřecím masem, zalité pikantní rajčatovou omáčkou a zapečené s čedarem. Objevte tajnou ingredienci mexické kuchyně!