Dáta masala

Hrubě drcená směs koření na nápoj yogi tea.

Složení: skořice, zázvor, pomerančová kůra, hřebíček, kardamom, pepř

Dáta masala - kořeněný elixír s historií

Dáta masala je aromatická směs koření na přípravu indického yogi čaje. Obvykle se používá k výrobě tzv. indického bílého čaje, zvaného také yogi čaj, který se připravuje s mlékem. Indický bílý čaj nemá nic společného s bílým čajem, což je zvláštní druh čaje.

Historie yogi čaje

Původ yogi čaje sahá hluboko do indické ájurvédy, tradičního systému medicíny, který využívá byliny a koření k udržení zdraví a rovnováhy těla. Moderní popularizaci yogi čaje přinesl Yogi Bhajan, mistr kundaliní jógy, který v 60. letech 20. století přinesl tento nápoj na Západ. Jeho žáci začali recepturu sdílet a postupně vznikly komerční varianty, které dnes najdeme po celém světě pod označením Yogi Tea, Masala Chai nebo Chai Tea.

Dáta masala, yogi tea, foto: Shutterstock

Tradiční recept na Yogi Tea

Na přípravu yogi čaje přivedeme k varu 0,5 litru vody, přidáme 1 lžíci koření Dátá masala, 2 lžičky černého čaje a 2 lžíce cukru (čaj má být výrazně sladký). Vše vaříme asi 1 minutu a pak přidáme 0,5 litru mléka. Čaj necháme vzkypět a hned ho přecedíme a podáváme.

Netradiční variace yogi čaje

1. Kakaový yogi čaj

• Přidejte do tradičního receptu lžičku kakaa nebo kousky hořké čokolády. Čaj získá jemnou čokoládovou chuť, která se skvěle doplňuje s kořením.

2. Kurkuma chai

• Přidejte půl lžičky kurkumy a špetku mletého muškátového oříšku. Tento nápoj má silné protizánětlivé účinky a podpoří imunitu.

3. Ledový yogi čaj

• Po scezení nechte čaj vychladnout, přidejte kostky ledu a podávejte s plátkem citronu nebo pomeranče. Skvělá osvěžující varianta na léto.

4. Kokosový yogi čaj

• Nahraďte klasické mléko kokosovým a přidejte kapku vanilkového extraktu. Výsledkem je exotický a lahodný nápoj.

5. Bez kofeinu – rooibos yogi čaj

• Místo černého čaje použijte rooibos, který neobsahuje kofein. Tento čaj je skvělý na večerní relaxaci.

Čaj s mlékem a kořením ve světě

Čaje s mlékem a kořením nejsou jen doménou indické kuchyně. Podobné nápoje najdeme v různých kulturách po celém světě. Zde jsou některé z nich:

Masala chai (Indie)

Nejznámější variantou je indický masala chai, tedy černý čaj vařený s mlékem, cukrem a směsí aromatických koření, jako je skořice, kardamom, zázvor, hřebíček a černý pepř.

Kashmiri chai (Kašmír, Pákistán)

Kašmírský čaj, známý také jako noon chai nebo růžový čaj, se připravuje ze speciálního zeleného čaje, jedlé sody a mléka. Má jemně slanou chuť a růžovou barvu, kterou získává díky reakci čajových lístků s jedlou sodou. Často se dochucuje kardamomem a podává se s drcenými ořechy.

Po cha (Tibet, Nepál, Bhútán)

Tibetský máslový čaj je tradiční nápoj vyráběný z černého čaje, jačího másla a soli. Tento sytý a výživný čaj pomáhá místním obyvatelům přežít drsné horské podmínky.

Thai tea (Thajsko)

Oblíbený thajský ledový čaj se vyrábí z černého čaje, kondenzovaného mléka, cukru a často se ochucuje vanilkou, badyánem nebo tamarindem. Podává se s ledem a někdy se přidává i kokosové mléko.

Hong Kong-style milk tea (Hongkong)

Tento čaj, známý také jako silný mléčný čaj (pantyhose tea), se připravuje z černého čaje (často směs několika druhů) a kondenzovaného mléka. Má velmi jemnou a krémovou konzistenci díky způsobu vaření a cezení.

Bubble tea (Tchaj-wan)

Ačkoli bubble tea (boba) má mnoho variant, základ tvoří černý nebo zelený čaj s mlékem, slazený sirupem a podávaný s tapiokovými perličkami.

British milk tea (Velká Británie)

V britské kultuře je běžné přidávat mléko do černého čaje, zejména k čajům typu Assam nebo English Breakfast. Na rozdíl od indického chai se však nepřidává koření.

Příprava Chai Masala v Pandžábu, foto: Shutterstock