Hřebíček mletý

Jemně mletý hřebíček do pečiva, koláčů nebo omáček a chutney.

Hřebíček - jemně mletý tak, jak to doma nedokážeme

Mletý hřebíček je známý svou intenzivní, kořeněnou a lehce sladkou chutí, která dodává pokrmům hloubku. Používá se nejen v tradičním pečení a vaření, ale také v méně obvyklých receptech a dokonce i při výrobě domácí kosmetiky.

Použití mletého hřebíčku v kuchyni

Pečení a dezerty

Mletý hřebíček je neodmyslitelnou součástí perníkového koření a skvěle se hodí do:

• Perníků, vánočního cukroví a koláčů
• Jablečných koláčů a závinů
• Čokoládových dezertů, kterým dodá hloubku

Tip: Smíchejte ho s mletou skořicí a muškátovým oříškem pro dokonale voňavou směs do dezertů.

Do horkých nápojů

Hřebíček se tradičně používá k ochucení svařeného vína, ale hodí se i do:

• Horké čokolády
• Kávy (turecká káva s hřebíčkem má úžasné aroma)
• Čajových směsí (zejména zázvorový nebo yogi čaj)

Tip: Přidejte špetku mletého hřebíčku do domácího punče pro výraznější chuť.

Marinády a omáčky

Hřebíček dodá zajímavou chuť masu i zeleninovým pokrmům. Hodí se do:

• Masových marinád na vepřové, hovězí i drůbeží maso
• Rajčatových omáček a domácího kečupu
• Kari směsí a asijských pokrmů

Tip: Smíchejte ho s medem, citronovou šťávou a olivovým olejem pro exotickou marinádu na kuře.

Do domácího chleba a slaných jídel

I když je často spojován se sladkostmi, skvěle funguje i v:

• Domácím kváskovém chlebu
• Luštěninových pokrmech (čočková polévka, fazolový guláš)
• Dýňových a bramborových pokrmech

Tip: Špetka mletého hřebíčku v hrachové polévce podtrhne její chuť.

Netradiční použití mletého hřebíčku

Domácí zubní pasta nebo ústní voda

Hřebíček má antibakteriální účinky a osvěžuje dech. Můžete si vyrobit:

• Domácí ústní vodu (voda + kapka esenciálního oleje z hřebíčku)
• Přírodní zubní pastu (jedlá soda + kokosový olej + špetka mletého hřebíčku)

Tip: Smíchejte trochu mletého hřebíčku s medem a použijte jako přírodní prostředek proti bolesti zubů.

Přírodní repelent proti hmyzu

Mletý hřebíček odpuzuje komáry a mravence. Zkuste:

• Smíchat ho s jedlou sodou a posypat kolem oken
• Přidat ho do domácího repelentu s citronovou trávou

Tip: Vytvořte vonný sáček s hřebíčkem a skořicí pro odpuzování molů ve skříni.

Pleťová maska proti akné

Hřebíček má antiseptické vlastnosti, které pomáhají s problematickou pletí. Stačí smíchat:

• 1 lžičku mletého hřebíčku
• 1 lžičku medu
• 1 lžičku jogurtu

Naneste na pleť na 10 minut a poté opláchněte.

Historie hřebíčku

Jako první jeho účinky využívali Číňané už před více jak 2500 lety. Z té doby se nám zachovaly záznamy o obchodování s hřebíčkem a o jeho použití u dvora. Každý, kdo měl tehdy audienci u císaře, musel žvýkat hřebíček, aby císař nebyl pohoršen zápachem.
Dováželi ho z Moluk, kde ho domorodci sbírali z divoce rostoucích stromů v džungli. Pak tyto ostrovy objevili Evropané (začátek 16. století). A když zjistili, že toto koření, které mělo Evropě cenu zlata, zde roste na stromech, roztočil se kolotoč bitev, zastrašování a vypalování celých lesů. Dnes se již naštěstí hřebíček pěstuje v tropech po celém světě a pěstitelé a obchodníci bojují jen cenou a kvalitou.

Čerstvý hřebíček před sušením, foto: Shutterstock

Pěstování a zpracování hřebíčku

Pěstování hřebíčku vyžaduje určité zkušenosti.  Hřebíček se totiž sklízí jako poupata těsně před rozkvetením. Poupata se každým dnem zvětšují, obsahují více silic a samozřejmě nabývají na ceně. Jakmile však hřebíček rozkvete, ztratí svoji cenu. Po sklizni stačí hřebíček usušit na slunci a může být expedován. Největšími producenty hřebíčku jsou nyní Madagaskar, Zanzibar a Indonésie. Indonésie má však tak obrovskou spotřebu hřebíčku, že musí tuto surovinu ještě dovážet. Hřebíček zde totiž míchají s tabákem a dělají z něj velmi populární cigarety (tzv. kretek). V Indonésii se nasládlý kouř z těchto cigaret vznáší v kavárnách, v tržnicích, na autobusových zastávkách i v autobusech a vlacích.

Pěstování hřebíčku, foto: Shutterstock

Hřebíček v kostce

Nevíte kde koupit koření hřebíček mletý? Podívejte se na mapu, a najděte nejbližšího prodejce.