Kmín drcený

Český kmín dvouletý vypěstovaný i zpracovaný v ČR. Po drcení je vyčištěný od prachu a vláken.

Drcený kmín - vyčištěný, nadrcený, prosátý, vyfoukaný

Sehnat kvalitní kmín není snadné, protože jeho výroba je zdlouhavá a komplikovaná. Aby kmín neobsahoval prach nebo zbytky vláken, musí se několikrát prosívat, čistit a vyfukovat. Ale potom získáme krásný aromatický kmín vypěstovaný na našich polích. Jeho drcená forma dodává pokrmům intenzivnější chuť a vůni, přičemž si zachovává všechny své zdravotní benefity. Podíváme na výhody drceného kmínu při vaření, jeho tradiční i netradiční využití nejen v kuchyni, ale i v domácnosti.

Tradiční využití drceného kmínu v kuchyni

V české i světové kuchyni má kmín nezastupitelné místo. Drcený kmín můžete použít do:

1. Polévek a omáček

• Kmín je skvělý do bramboračky, guláše nebo luštěninových polévek. Pomáhá zvýraznit chuť a zároveň zmírňuje nadýmání, které mohou luštěniny způsobovat.

2. Masových pokrmů

• Pečené vepřové, hovězí guláš nebo kuřecí maso získají díky drcenému kmínu hlubší chuť a lehkou pikantnost. Výborně se hodí i do marinád.

3. Pečiva

• Tradiční kmínový chléb nebo dalamánky si bez tohoto koření nedovedeme představit. Drcený kmín lze přidat i do těsta na slané sušenky či tyčinky.

4. Zeleninových jídel

• Zvláště dobře se hodí k dušenému zelí, kapustě nebo bramborám. Stačí přidat špetku a pokrm získá zajímavější chuťový rozměr.

Netradiční využití drceného kmínu

Kromě klasického vaření můžete drcený kmín použít i méně obvyklými způsoby:

1. Domácí bylinková sůl

• Smíchejte drcený kmín se solí, sušeným česnekem a petrželkou. Získáte aromatickou sůl vhodnou k ochucení masa, brambor i zeleniny.

2. Kmínový čaj na trávení

• Čaj z drceného kmínu pomáhá proti nadýmání a žaludečním křečím. Stačí zalít lžičku drceného kmínu horkou vodou a nechat 10 minut louhovat.

3. Přírodní repelent proti hmyzu

• Kmínová vůně odpuzuje některé druhy hmyzu, zejména mravence a moly. Stačí nasypat trochu drceného kmínu do rohů skříní nebo na parapety.

4. Osvěžení dechu

• Žvýkání drceného kmínu může pomoci neutralizovat zápach z úst, podobně jako fenykl nebo anýz.

Drcený kmín je více než jen obyčejné koření – je to přírodní pomocník v kuchyni i domácnosti. Ať už ho přidáte do tradičních pokrmů, vytvoříte z něj domácí čaj, nebo ho využijete jako přírodní repelent, určitě najde ve vaší domácnosti široké uplatnění.

Kmín dvouletý, foto: Shutterstock

Historie kmínu

Kmín je jedním z nejstarších koření. Víme, že byl používán ve starém Egyptě již 3000 let př. n. l., kmín byl nalezen v pyramidách jak v pokrmech zanechaných zemřelým, tak samotný, pro svoji údajnou kouzelnou moc. Byl používán ve starém Řecku i Římě jako jídlo i jako lék. Řecký lékař Dioscorides často doporučoval olej z kmínu na různé kožní potíže. Armáda římského císaře Julia Césara byla zásobována chlebem z kořene kmínu, a sám císař ho měl ve velké oblibě. Během středověku se kmín rozšířil po celé Evropě a začal se hojně používat do pečiva i do likérů.

Kmín v kostce