Pasta pomodoro

Směs sušeným rajčat a bylinek na omáčky k těstovinám nebo zeleninové saláty.

Složení: rajče, sůl (15%), petržel, bazalka, česnek, cibule, citron, pepř, chilli.

Koření na Pasta al Pomodoro

Koření Pasta pomodoro je výborné do rajčatových nebo zeleninových omáček k těstovinám nebo bramborovým nokům. Bylinky v kombinaci se sušenými rajčaty se skvěle hodí do masové směsi na lasagne nebo i do masových kuliček, podávaných s rajčatovou omáčkou a špagetami. Výborné rajčatové sugo na přípravu pizzy připravíme rozmícháním lžíce koření do pasírovaných rajčat. Ideální jsou čistá rajčata (pasírovaná nebo krájená) a vyhnout se kečupu nebo podobné ochucené omáčce.

Rychlá příprava Pasta al Pomodoro

Základem tohoto receptu jsou kvalitní suroviny. V Itálii se na přípravu Pasta al Pomodoro nejčastěji používají:

• Zralá rajčata (San Marzano nebo datlová rajčata)
• Extra panenský olivový olej
• Koření Pasta pomodoro
• Čerstvá bazalka
• Sůl a pepř
• Parmezán nebo Pecorino Romano (volitelně)

Postup přípravy:

1. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky (nebo použijeme kvalitní konzervovaná rajčata).
2. Na pánvi zahřejeme olivový olej a zahřejeme v něm koření. Jakmile se koření rozvoní, zchladíme do rajčaty dříve, než začne hnědnout.
3. Přidáme rajčata, osolíme, opepříme a necháme vařit 15–20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
4. Uvaříme těstoviny al dente, scedíme je a smícháme s rajčatovou omáčkou.
5. Přidáme lístky bazalky a podáváme s nastrouhaným sýrem.

Pasta al Pomodoro, ilustrační foto: Shutterstock

Nejlepší druhy těstovin pro Pasta al Pomodoro

Výběr správných těstovin je klíčový pro dokonalý výsledek. Nejlepší volbou jsou:

• Spaghetti – tradiční varianta, která se skvěle obaluje omáčkou.
• Penne rigate – krátké těstoviny s rýhovaným povrchem, na kterém omáčka dobře drží.
• Bucatini – duté těstoviny podobné špagetám, které nasávají více omáčky.
• Fusilli – spirálovitý tvar zachytí omáčku do každé záhybu.

Regionální varianty Pasta al Pomodoro

I když se základní recept nemění, jednotlivé italské regiony mají své vlastní variace:

• Kampánie: Používají se slavná rajčata San Marzano a olivový olej z pobřeží Amalfi.
• Sicílie: Do omáčky se přidávají kapary nebo olivy pro intenzivnější chuť.
• Toskánsko: Kombinuje se s rustikálním pecorinem, který dodává sýrovou pikantnost.
• Lazio: Někdy se přidává ančovička nebo chilli pro extra hloubku chuti.

Pasta al Pomodoro: Perfektní základ pro experimentování

Tento pokrm je nejen tradiční, ale také skvělým základem pro vlastní kreativní úpravy. Přidáním ricotty, rukoly nebo sušených rajčat můžete vytvořit novou dimenzi chuti.

Další použití koření Pasta pomodoro

• Zeleninové saláty - kombinace sušených rajčat, bylinek a citronové kůry je nejlepší kombinovat ze zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy.
• Boloňská omáčka - rajčatové omáčky s mletým masem nebo zeleninou.
• Rajčatové sugo - rajčatový základ na pizzu.
• Bylinkové máslo - netypická varianta s chutí po sušených rajčatech.