Mimořádná skořice

Existují suroviny, které si okamžitě podmaní vaše smysly, přestože neskončí na talíři. Jedním z takových pokladů je naše dekorativní celá skořice. Tato skořice pochází ze starších, několikaletých stromů skořicovníku. S přibývajícími lety získává kůra stromů jedinečnou sílu, tloušťku a vysokou koncentraci přírodních esenciálních olejů. Ačkoliv již kůra ze starších stromů není určena pro potravinářské účely, pro řemeslné a dekorativní využití je naprosto dokonale stvořená.

Každý kus je pečlivě ručně krájen na úctyhodnou délku 25 až 35 cm s mohutným průměrem 2 až 5 cm. V jednom kilogramovém prodejním balení najdete 3 až 8 těchto úžasných skořicových svitků, které okamžitě upoutají pozornost svou robustností a hlubokým dřevnatým aromatem. Pojďme se podívat, jak tyto neobyčejné kusy skořice nejlépe využít v domácnosti.

Unikátní přírodní dekorace pro podzimní a vánoční atmosféru

Díky svým nadstandardním rozměrům se tato skořice stane výrazným a elegantním prvkem sezónních aranžmá. Na podzim ji můžete umístit do vázy se sušenými klasy či kukuřicí nebo použít do bohatých věnců na dveře. V zimě a o Vánocích poslouží jako rustikální dekorace svátečního stolu, základ originálních svícnů nebo součást aranžmá z chvojí a šišek. Svým vzhledem i vůní dodá každému zátiší hřejivou a přírodní atmosféru.

Dlouhotrvající vonné směsi a intenzivní aromaterapie

Silná vrstva kůry uchovává intenzivní aroma, které se uvolňuje postupně a dlouhodobě. Velké svitky jsou proto ideální jako přírodní zdroj vůně do domácích potpourri směsí. Položte je poblíž radiátoru nebo krbových kamen – mírné teplo rychle rozvine jejich hřejivou, kořeněnou vůni po celé místnosti. Pro výraznější aromaterapeutický účinek můžete na kůru přidat několik kapek oblíbeného esenciálního oleje.

Aromatický dým pro gurmánské grilování a uzení

Silné kusy skořicové kůry využijete také při venkovním vaření, grilování nebo uzení. Stačí položit jeden svitek na rozpálené dřevěné uhlí či do topeniště udírny, kde vytvoří hustý a příjemně voňavý kouř. Kořeněné aroma provoní okolí a v závěru přípravy dodá masu, drůbeži i sýrům jemný a neobvyklý chuťový tón.

Užitečné rady:

1. Dávkování: méně je více

Skořicový kouř je velmi intenzivní. Příliš velké množství může jídlu dodat místo příjemného kořeněného aroma trpkou, hořkou až štiplavou chuť.

• Doporučení: Skořici používejte pouze jako doplňkové aroma, nikoli jako hlavní palivo. Na jedno grilování či uzení postačí 10 až 20 gramů celé skořice.

2. Načasování: přidávejte až na závěr

Silice obsažené v kůře se uvolňují rychle a ve vysoké intenzitě.

• Doporučení: Skořici přidejte na uhlíky nebo do topeniště až na posledních 10–20 minut přípravy. Při delším uzení by se na povrchu masa mohl vytvořit těžký, mazlavý povlak.

3. Teplota: nechte kůru doutnat, ne hořet

Kůra bohatá na silice může na rozpáleném roštu či uhlících snadno vzplanout. Přímý plamen vytváří černý kouř se sazemi a ničí příjemné aroma.

• Doporučení: Před použitím namočte skořici na 30–60 minut do vody, případně do jablečného moštu či rumu. Můžete ji také zabalit do alobalu s několika otvory. Kůra pak bude pomalu doutnat a vytvářet čistý, sladce vonící kouř bez snadného vzplanutí.

4. Vhodné kombinace surovin

Výrazné kořeněné aroma skořice se nehodí ke všem surovinám a snadno překryje jemnější chutě.

• Vhodné kombinace: Vepřové maso, zejména žebírka a krkovice, dále drůbež, kachna, zvěřina, sýry, například oštěpok či polooštěpok, a ovoce grilované nepřímo, jako jsou jablka, hrušky nebo švestky.
• Nevhodné kombinace: Jemné mořské ryby a křehká zelenina.

Účinná a čistě přírodní ochrana proti hmyzu

Skořicová kůra obsahuje cinnamaldehyd, jehož výrazné aroma může přirozeně odpuzovat některé druhy drobného hmyzu. Celé nebo lehce nadrcené kusy můžete umístit k oknům, dveřím či na terasu, kde mohou pomoci omezit výskyt mravenců. Při večerním posezení venku lze konec skořice zapálit a nechat bezpečně doutnat v nehořlavé misce; uvolněná vůně může být nepříjemná také komárům a dalšímu obtížnému hmyzu.