Xoco enchilada

[šoko enčiláda]

Složení:česnek, cibule, kakao, uzená paprika, chilli chipotle, cumin, paprika.

Objevte kouzlo Xoco Enchilada

Mexická kuchyně není jen o pálivosti, ale především o neuvěřitelné hloubce chutí a vůní, které se v hrnci snoubí i několik hodin. Pokud hledáte způsob, jak do své kuchyně vnést autentický nádech Latinské Ameriky, naše nová směs koření Xoco Enchilada je přesně tím klíčem, který vám odemkne dveře k dokonalému gastronomickému zážitku.

Proč patří kakao do slaných jídel?

Možná vás kombinace čokolády a masa překvapí, ale v Mexiku má tato tradice hluboké kořeny sahající až k Aztékům. Z aztéckého jazyka Nahuatl pochází i název pro čokoládu xocolātl [šokolatl]. Široké použití čokolády se dochovalo ve středoamerické kuchyni dodnes. Kakao zde neslouží jako sladidlo, ale jako koření, které dodává pokrmům (zejména slavným omáčkám Mole) neuvěřitelnou komplexnost, zemitost a sametovou texturu. V naší směsi Xoco Enchilada kakao nepřebíjí ostatní chutě, ale funguje jako spojovací článek, který zjemňuje ostrost chilli a vyzdvihuje uzené tóny papriky. Výsledkem je bohatá, tmavá omáčka s luxusním chuťovým profilem, kterého byste samotným chilli nikdy nedosáhli.

Víte že? Pití hořkého kakaového nápoje s chilli bylo u starých Aztéků výsadou králů a válečníků, protože věřili, že jim dodává božskou sílu a moudrost.

Enchilada - královna mexických ulic

Enchilada (v překladu doslova „ochucené chilli“) je jedním z nejstarších mexických pokrmů. Její historie sahá až do dob mayských civilizací, kdy si lidé v údolí Mexika balili malé rybky do kukuřičných tortill. Dnešní podoba spočívá v tortille plněné masem, sýrem nebo fazolemi, která je bohatě přelitá pikantní omáčkou a následně zapečená. Existuje nespočet variant - od Enchiladas Rojas s červenou omáčkou, přes Suizas se smetanou a sýrem, až po varianty s mole omáčkou, kde naše směs Xoco Enchilada exceluje nejvíce.

Jak Xoco Enchilada v kuchyni využít?

Díky tomu, že je směs jemně mletá, se okamžitě rozpouští a uvolňuje své aroma. Je ideální především pro:

• Omáčky na enchiladas - stačí smíchat s vývarem a trochou rajčatového pyré.
• Chilli con carne - dodá vašemu chilli ten správný „mexický“ tmavý odstín a hloubku.
• Fazolová jídla - vegetariánské pokrmy z černých fazolí získají díky kakau a uzené paprice masitý, plný charakter.
• Marinády - skvěle funguje i jako suchý rub na hovězí nebo vepřové maso před pomalým pečením.

Recept na enchiladas s trhaným kuřecím masem

Zapečené tortilly plněné kuřecím masem, zalité pikantní rajčatovou omáčkou a zapečené s čedarem. Objevte tajnou ingredienci mexické kuchyně!