Chlebové koření

Koření na voňavý český chléb s českým kmínem.

Složení: kmín, koriandr, černucha, fenykl.

Domácí chléb – nejúžasnější vynález lidstva

Kdo upekl první bochník chleba, už nikdy nezjistíme. Ale že to byl globální úspěch, to víme naprosto přesně. Není na světě kultura, která by nepřipravovala svoji vlastní verzi pečiva.

Pečení chleba doma se dnes stává stále populárnějším koníčkem, který nejenže přináší radost z tvoření, ale také umožňuje kontrolu nad kvalitou a složením pečiva. V dnešní uspěchané době, kdy se často spoléháme na průmyslově vyráběné potraviny, je návrat k tradičním metodám pečení osvěžujícím způsobem, jak zpomalit a vychutnat si proces přípravy jídla. Domácí chléb nabízí nejen výjimečnou chuť a vůni, ale také pocit uspokojení z vlastnoručně vyrobeného produktu.

Chlebové koření

Naše chlebové koření je přírodní směs do domácího chleba a pečiva. Připravili jsme ho drceného a mletého kmínu vypěstovaného v Čechách, koriandru, špetky fenyklu pro vůni a černuchy, která dodává chlebu zajímavou mozaiku a lehké oříškové aroma. Doporučené dávkování je 2 lžičky koření na 1 kg mouky. Chleba nebo pečivo můžeme ještě dochutit a dozdobit například kmínem, mákem, sezamem nebo černuchou.

Kváskový chléb

Základem dobrého těsta je dostatečné zrání těsta, při kterém těsto kyne a fermentuje. Fermentace pomáhá rozkládat dlouhé řetězce škrobu a těsto se stává stravitelnější a zdravější. Těsto na chleba je proto ideální připravovat s předstihem a dát mu čas. Nejlepší je, nechat těsto v lednici klidně 24 hodin.

Recept na domácí kváskový chléb

Nádherný, voňavý pecen chleba. Díky dlouhému zrání je stravitelnější, zdravější pro naši mikroflóru a teoreticky vydrží déle. V praxi byl vždy sněden do druhého dne.

Chlebové placky s kmínem a bylinkami

Pokud nemáte čas na kynutí těsta nebo si chcete připravit rychlé domácí pečivo k polévce či pomazánkám, chlebové placky jsou skvělou volbou. Jsou voňavé, lehce křupavé a díky kmínu a bylinkám mají výraznou chuť.

Suroviny:

• 250 g hladké nebo celozrnné mouky
• 150 ml vody
• 1 lžičku soli
• 1 lžičku chlebového koření
• 1 lžičku sušeného oregana nebo tymiánu (můžete použít i čerstvé bylinky)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžičku prášku do pečiva

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, koření a bylinky.
2. Přidejte olivový olej a postupně přilévejte vodu. Vypracujte hladké těsto.
3. Pokud máte čas, nechte těsto 30 minut odpočnout (půjde snáze vyvalovat).
4. Těsto rozdělte na menší kousky a vyválejte tenké placky.
5. Placky opečte na suché pánvi z obou stran dozlatova (každá strana asi 1–2 minuty).
6. Podávejte ještě teplé s máslem, sýrem nebo pomazánkou.

Tip: Pokud chcete placky ještě křupavější, můžete je krátce upéct v troubě na 200 °C asi 5 minut.