Čubrica

Nejdůležitější koření balkánské kuchyně.

Složení: česnek, pískavice, sůl (14%), saturejka, paprika, petržel, pepř.

Čubrica - balkánská hvězda kuchyně plná vůně a chuti

Čubrica je nejoblíbenější směs koření v balkánské kuchyni pro přípravu mletých i jiných mas, zapékané zeleniny, do salátů, polévek a luštěninových pokrmů.
Původ čubrice je v Bulharsku. V Bulharské kuchyni se používá výraz čubrica pro saturejku i pro směs postavenou na saturejce. Dále ve složení čubrice najdeme pískavici dodávající ořechovou chuť, papriku nebo petržel. Čubrica je skvělá do zeleninových salátů, zvláště z rajčat a paprik. Často se používá do mletých mas jako například mleté špízy kofta, pečené na ohni.

Tradiční použití koření Čubrica

V balkánské kuchyni se čubrica používá především k ochucení masových pokrmů, luštěnin a sýrů. Neobejde se bez ní bulharská musaka, fazolová polévka nebo tradiční pljeskavica. Čubrica je také často součástí směsi koření na grilovaná masa, například čevapi (čevapčiči) nebo kebaby.

Netradiční použití koření Čubrica

Kromě klasických jídel si čubrica nachází místo i v moderní kuchyni. Skvěle se hodí do veganských a vegetariánských pokrmů, například na pečenou zeleninu nebo luštěninové pasty. Může se přidávat i do domácího pečiva, například do slaných tyčinek nebo chlebového těsta, kde dodává příjemnou aromatičnost. Někteří ji používají dokonce jako netradiční dochucovadlo do omelet nebo dipů.

Grilované čevapčiči, foto: Shutterstock