Koriandr list

Nechce se vám neustále kupovat čerstvý koriandr, který rychle vadne? Objevte kouzlo sušeného drceného listu.

Koriandr list alias Cilantro

Koriandr je pravděpodobně nejkontroverznější bylinkou planety. Jedna skupina lidí ho zbožňuje pro jeho svěžest, ta druhá tvrdí, že chutná jako mýdlo. Pokud ale patříte do prvního tábora, víte, že bez něj asijská nebo mexická jídla prostě nejsou ono.

Sušený vs. čerstvý

Nalijme si čistého vína – netvrdíme, že sušený koriandr je lepší než ten čerstvý, který jste právě utrhli ze záhonu. Čerstvé listy mají specifickou, až pálivou silici, která se sušením částečně vytrácí.

Nicméně, ruku na srdce: kolikrát se vám stalo, že jste v obchodě koupili svazek koriandru, použili dvě snítky do kari a zbytek za tři dny smutně vyhodili v podobě hnědé břečky? Nebo jste chtěli vařit Pho Bo v neděli večer a zjistili, že květináč na okně definitivně uschl?

Výhody sušeného listu

Náš sušený koriandr je drcen na ideální frakci 2–5 mm, což zajišťuje, že v jídle vypadá skvěle a okamžitě uvolňuje chuť.

• Pohodlí - žádné pěstování, zalévání ani krájení. Jen sáhnete do kořenky.

• Stálost - máte ho k dispozici 365 dní v roce ve stejné kvalitě.

• Jemnost - sušené listy nemají tak agresivně silné aroma, které může někdy přebít ostatní suroviny, ale stále si zachovávají tu typickou, nezaměnitelnou chuť koriandru.

Čerstvý koriandr, zdroj: Depositphotos

Kde koriandr nesmí chybět?

Koriandr (v Americe známý jako cilantro) je základním kamenem mnoha světových gastronomií. Sušená varianta je skvělá zejména do teplých pokrmů, kde se krásně rozvoní.

1. Indická kuchyně

V Indii se koriandr používá snad do všeho. Sušené listy přidejte do kari, dhalu z čočky nebo do máslového kuřete (Butter Chicken) krátce před koncem vaření. V teple se listy rehydratují a dodají pokrmu ten správný orientální nádech.

2. Vietnamská kuchyně

Milujete polévku Pho nebo bůček Bun Cha? Sušený koriandr je skvělou pojistkou. I když Vietnamci preferují čerstvé bylinky, sušený drcený list skvěle poslouží jako základ do marinád na maso nebo k dochucení vývarů, když zrovna nemáte cestu do SAPY pro čerstvé zásoby.

3. Mexická kuchyně

Co by bylo Guacamole nebo Salsa Roja bez koriandru? U mexických jídel doporučujeme sušený koriandr nejdříve promíchat s trochou limetkové šťávy nebo oleje. Krásně změkne a v kombinaci s chilli a římským kmínem vytvoří tu autentickou chuť, kterou milujeme na tacos i quesadillas.

Koriandr v kostce