Levandule květ

Bio levandule pěstovaná v ČR na levandulové farmě pod Řípem.

Květy levandule lékařské

Levandule není jen krásná a voňavá rostlina, která zdobí zahrady a provoní prádlo. V gastronomii má své pevné místo, především ve francouzské kuchyni, kde se stala symbolem slunné Provence. Její květy mají jemně kořenitou, lehce nasládlou chuť s tóny citrusů a rozmarýnu. Používá se nejen ve sladkých i slaných pokrmech, ale i při výrobě domácí kosmetiky.

Levandule ve francouzské kuchyni

Francouzská kuchyně využívá levanduli především v:

• Koření Provensálské bylinky – směs bylin, která obsahuje tymián, rozmarýn, oregano, saturejku a levanduli. Skvěle se hodí k pečenému masu, rybám nebo do marinád.
• Sladké dezerty – levandule je oblíbená v dezertech, například v crème brûlée, sušenkách, makronkách nebo zmrzlině. Její květinová vůně dodává pečivu jedinečný charakter.
• Levandulový med – tento speciální med, oblíbený v Provence, se hodí na pečivo, do čajů nebo k sýrům.
• Sirupy a nápoje – levandulový sirup se používá do koktejlů, limonád nebo k ochucení kávy.

Jak použít levanduli v kuchyni?

1. Levandulový cukr

• Jednoduchý způsob, jak dodat pečení vůni levandule. Stačí smíchat sušené květy s cukrem a nechat je uzavřené alespoň týden. Používejte ho do sušenek, koláčů nebo čajů.

2. Levandulový sirup

• Uvařte 250 ml vody s 250 g cukru, přidejte lžíci sušené levandule a nechte 10 minut louhovat. Poté přeceďte a skladujte v lednici. Skvěle se hodí do limonád nebo koktejlů.

3. Levandulové máslo

• Změklé máslo smíchejte s jemně drcenou levandulí a trochou medu. Výborné na toast, k sýrům nebo do pečiva.

4. Levandulová sůl

• Smíchejte hrubou mořskou sůl s levandulí a používejte ji na pečené brambory, grilovanou zeleninu nebo maso.

Levandule v domácí kosmetice

Levandule není jen skvělá v kuchyni, ale také v péči o tělo. Její esenciální oleje mají uklidňující, protizánětlivé a regenerační účinky.

• Levandulový olej – smíchejte levandulové květy s olivovým nebo mandlovým olejem a nechte je několik týdnů macerovat. Používá se na masáže, do koupele nebo na hydrataci pokožky.
• Domácí levandulový peeling – smíchejte cukr, kokosový olej a drcené levandulové květy. Skvělý na jemné prokrvení a hydrataci pokožky.
• Levandulový sprej na polštář – smíchejte vodu s pár kapkami levandulového oleje a nastříkejte před spaním na polštář pro klidný spánek.

Jak správně skladovat levanduli?

Aby si levandule uchovala svou vůni a chuť, sušte ji na tmavém a vzdušném místě a skladujte ji ve vzduchotěsné nádobě. Používejte ji s mírou – příliš velké množství může pokrmu dodat hořkou chuť.

Levandule lékařská, foto: Solomon - koření králů

Květy levandule lékařské

Naše levandule od českého farmáře je skutečně levandule lákařská a ne lavandin. Lavandin je kříženec levandule lékařské a levandule širokolisté. Lavandin je větší, má bohatší květenství a roste rychleji.

Rozdíl mezi levandulí a lavandinem

Levandule lékařská (Lavandula angustifolia) a lavandin (Lavandula x intermedia) jsou příbuzné rostliny, ale mají několik významných rozdílů v aromatu, složení i použití.

1. Botanický rozdíl

• Levandule lékařská je původní druh, který roste v oblasti Středomoří a je známý svou jemnou vůní. Má menší, husté květy a roste v kompaktních keřích.
• Lavandin je hybrid mezi levandulí lékařskou a levandulí širokolistou (Lavandula latifolia). Má větší, bohatší květenství a roste rychleji. Jeho keře jsou vyšší a mohutnější.

2. Vůně a chuť

• Levandule lékařská má jemnější, sladší a květinovější vůni s uklidňujícími účinky. Obsahuje méně kafru, což z ní dělá ideální volbu pro aromaterapii a kosmetiku. Chuť levandule je sladší než lavandinu.
• Lavandin má intenzivnější a ostřejší vůni s vyšším obsahem kafru, což mu dodává energizující a antiseptické vlastnosti. Její chuť je více hořká.

3. Použití

• Levandule lékařská je ideální pro kosmetiku, aromaterapii, léčivé tinktury a čaje. Díky jemné chuti se používá i v kuchyni (dezerty, sirupy, med).
• Lavandin se častěji využívá v průmyslu – v čisticích prostředcích, mýdlech a vonných olejích, protože jeho vůně je intenzivnější a méně jemná. Pro vnitřní použití není tak vhodný kvůli vyššímu obsahu kafru.

4. Pěstování

• Levandule lékařská je náročnější na pěstování, roste v menších keřích a má nižší výnos esenciálního oleje.
• Lavandin je odolnější a má vyšší výnos oleje, proto se pěstuje ve velkém pro komerční využití.

Recept na levandulovou limonádu

Osvěžující limonáda s příchutí léta, prázdnin a Provence. Jendnoduchý recept vhodný i pro vaření s dětmi.

Levandule v kostce