Libeček

Libeček

je bylinka s typickou vůní se používá nejčastěji do brambor nebo polévek. Lze ho použít i do bylinkových másel nebo do salátových zálivek. Libeček má výraznou chuť a vůni, připomínající silný masový vývar. Proto také aroma libečku používají výrobci tekutých polévkových kořeních (nejslavnější je klasické maggi).

Jiné názvy: vlstek, opych, maggikořen

Anglický název: lovage

Latinské jméno: Levisticum officinale

Používaná část rostliny: listy, kořen

Chuť a vůně: aromatická, težká, připomínající masový vývar

Zeměpisný původ: pravděpodobně střední Asie

Použití libečku v kuchyni

Libeček se hojně používá ve středoevropské i jihoevropské kuchyni. Sekané čersvé listy libečku se používají na brambory, jak vařené, tak do bramborových salátů s majonézou, nebo s octem, oleje a hořčicí. V jižní Evropě se libeček nakládá do octů a aromatickým octem se dochucují zeleninové saláty. Francouzská kuchyně má libeček součástí bylinkové směsi "bouquet garni". To je bylinková směs s tymiánem, bobkovým listem, šalvějí a dalšími bylinkami, svázaná do svazku a používaná do vývarů, nedo při pečení masa. Svazek bylinek se nakonec snadno z jídla vyndá.