Nasi goreng

Aromatická směs křupavé cibule s kořením se používá do rýže, těstovin nebo brambor.

Složení: cibule, pórek, česnek, kurkuma, zázvor, chilli.

Koření do Nasi Goreng nebo smažené rýže

Koření kombinující křupavou cibulku a kari je skvělé do smažených rýží, kde dodá nejen originální chuť, ale i strukturu. Asijské kuchyně si častěji než evropské hrají nejen s chutěmi, ale i s rozdílnými strukturami. Vedle měkké rýže a masa musí být i křupavá složka kterou často zastoupují smažené "chipsy" (krevetové chipsy, papadum, atd.). Koření Nasi goreng je ideální přidat až na závěr na hotové jídlo, aby vynikla nejen chuť, ale i křupavost.

Použití směsi koření Nasi goreng

• Smažená rýže - na hotovou směs rýže, zeleniny, omáčky a vajíčka přidáme koření Nasi goreng.
• Brambory - křupavá cibulka a šťouchané brambory nebo bramborová kaše je oblíbená kombinace.
• Těstovinové saláty - penne, čerstvá zelenina, krémová omáčka a směs koření Nasi goreng je skvělá volba.
• Asijské saláty - Bun bo Nam Bo a podobné saláty jsou často doplňovány smaženou cibulkou, zkuste ji nahradit kořením Nasi goreng.

Nasi Goreng - indonéská smažená rýže plná chutí

Nasi Goreng je ikonický pokrm Indonésie, který si získal srdce milovníků asijské kuchyně po celém světě. Je to v podstatě smažená rýže, často doplněná kuřecím masem, krevetami, vejcem a aromatickým kořením. Díky své variabilitě a jednoduchosti přípravy se Nasi Goreng stal oblíbeným jídlem nejen v Indonésii, ale i v dalších částech jihovýchodní Asie, kde existuje mnoho jeho regionálních variant.

Nasi goreng, ilustrační fotka: Shutterstock

Jak se připravuje tradiční Nasi Goreng?

Základem pokrmu je rýže, ideálně uvařená den předem a vychlazená, aby nebyla příliš vlhká a lépe se smažila. Na rozpáleném oleji se nejprve osmahne česnek, cibule a chilli, poté se přidá maso nebo krevety a nakonec se do pánve vloží rýže. Hlavní složkou, která dává Nasi Goreng typickou chuť, je kecap manis – sladká sójová omáčka, která dodává pokrmu lehce karamelovou chuť. Často se přidává i rybí omáčka, limetková šťáva a sambal (chilli pasta). Pokrm se podává s volským okem, nakládanou zeleninou a křupavými chipsy (krupuk, papadum).

Jak připravit Nasi Goreng v Evropě bez exotických surovin?

Pokud nemáte přístup k tradičním surovinám, můžete si Nasi Goreng snadno upravit:

• Kecap manis lze nahradit směsí klasické sójové omáčky a trochy medu nebo třtinového cukru.
• Rybí omáčku můžete vynechat nebo použít sójovou omáčku s trochou worcesterské omáčky.
• Sambal lze nahradit čerstvou nebo chilli vločkami smíchanými s trochou octa a soli.
• Krupuk můžete nahradit běžnými krevetovými nebo bramborovými chipsy.

Nejdůležitější je zachovat správný postup – dobře osmahnout aromatické ingredience, použít vychlazenou rýži a nezapomenout na dochucení. Výsledek bude možná trochu jiný než v autentické indonéské restauraci, ale stále plný chuti a skvělý jako rychlá a sytá večeře.