Chilli Bhut naga jolokia

Jemně mleté papričky Bhut naga jolokia s pálivostí až milion SHU.

Bhut naga jolokia - Ohnivý duch chilli světa

Pokud jste milovníkem pálivého jídla, jistě jste už slyšeli o legendární papričce Bhut naga jolokia, známé také jako Ghost Pepper. Tato odrůda chilli pochází z Indie a po dlouhou dobu držela rekord jako nejpálivější chilli paprička na světě. Co ji činí tak výjimečnou a proč byste ji měli ochutnat?

Historie a původ

Bhut Naga Jolokia se pěstuje především v severovýchodní Indii, zejména v oblastech Ásám, Manípur a Nágaland. Jméno „Bhut“ znamená v místním jazyce „duch“, což perfektně vystihuje její intenzivní pálivost.

V roce 2007 byla oficiálně uznána Guinnessovou knihou rekordů jako nejpálivější chilli paprička na světě, než ji v pozdějších letech překonaly nové hybridy jako Carolina Reaper.

Čerstvé chilli Bhut naga jolokia, foto: Xaime Mendez, CC 2.0

Jak pálivá je Bhut naga jolokia?

Pálivost chilli se měří v jednotkách Scoville (SHU). Bhut naga jolokia dosahuje hodnot mezi 800 000 až 1 041 427 SHU. Pro srovnání – běžná jalapeño paprička má kolem 5 000 SHU. Už jen malé množství této papričky dokáže přeměnit jakýkoliv pokrm v ohnivou výzvu.

Využití v kuchyni

Navzdory své extrémní pálivosti je Bhut naga jolokia oblíbená v mnoha kuchyních, zejména v Indii, kde se používá do kari, omáček nebo sušená jako koření. Také se přidává do nakládaných směsí a používá se k výrobě extrémně pálivých omáček.

Na co si dát pozor?

Bhut naga jolokia není pro slabé povahy. Při manipulaci s ní je dobré používat rukavice a vyhýbat se kontaktu s očima. Pokud se rozhodnete ji ochutnat, začněte velmi opatrně.

Bhut naga jolokia je více než jen extrémně pálivá paprička – je to zážitek pro každého, kdo miluje ostrá jídla. Pokud hledáte výzvu nebo chcete dodat svým pokrmům pořádný říz, rozhodně stojí za vyzkoušení. Jste připraveni na ohnivou jízdu?

Další odrůdy chilli v nabídce

• Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU
• Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU
• Habanero : 150.000 – 200.000 SHU
• Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU
• Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SH
• Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU
• Chilli vločky: 20.000 – 50.000 SHU
• Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU
• Chilli vlákna : 500 SHU

Široká rodina chilli

Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.
Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit.

Chilli Bhut naga jolokia v kostce