Adžika

Složení: koriandr, česnek, paprika, ibišek, koprové semínko, pískavice, fenykl, CELER, bazalka, petržel, saturejka, bobkový list, majoránka.

Klasická grilovací směs koření z Gruzie. Adžika je oblíbená také v Arménii a na celém Kavkazu. Ve zdejší kuchyni se používá na šašliky (masové jehly pečené na grilu). Na kuřecí nebo rybí maso, do mletých mas nebo do polévek. Adžikou můžeme ochutit i čerstvá rajčata nebo papriky.

Originální adžika je aromatická po horských bylinkách, temně rudá po paprice a lehce nakyslá po sumahu. Sumah je však složité dostat do Evropy (složité je sehnat hlavně všechny atesty a rozbory). Proto jsme dlouho hledali náhradu za temně červený sumah s typickým octovým aroma. Po dlouhém testování jsme namíchali adžiku s použitím květů ibišku, které mají podobné vlastnosti a nehrozí u něj vysoký obsah alfatoxinů.

Naše adžika neobsahuje sůl, glutaman, kyselinu citronovou ani jiná aditiva.

Šašlik

správný šašlik musí obsahovat kusy masa proložené slaninou a cibulí. Je jedno, jaké použijeme maso. Tradiční jehněčí můžeme nahradit vepřovým nebo kuřecím masem. Marinádu na potírání připravíme z adžiky, oleje a soli.

Maso nabodneme na jehlu, dáme na gril a při pečení potíráme marinádou.