Chilli Habanero

Mleté papričky Habanero s pálivostí 150.000 - 200.000 SHU.

Chilli Habanero - pozdrav z tropické Havany

Habanero pochází z oblasti Amazonie a postupně se rozšířilo do Mexika, kde se stalo nedílnou součástí tamní kuchyně. Největším producentem habanero je dnes poloostrov Yucatán v Mexiku. Paprička je pojmenována po kubánském městě Havana (španělsky La Habana), kde se hojně obchodovalo.

Chilli Habanero v kuchyni

Habanero je proslulé svou extrémní pálivostí, která se pohybuje mezi 100 000 a 350 000 SHU (u čerstvých papriček). Má však nejen intenzivní štiplavost, ale také ovocnou chuť s tóny citrusů a meruněk, což ho činí ideální přísadou do mnoha pokrmů.

Používá se především v omáčkách, marinádách, salsách a polévkách. Skvěle dochutí grilované maso, mořské plody i zeleninové pokrmy. Pokud si chcete připravit vlastní pikantní omáčku, zkuste smíchat Habanero s mangem, limetkovou šťávou a trochou medu – získáte jedinečnou kombinaci pálivosti a sladkosti.

Netradiční použití mletých Habanero

Mleté papričky Habanero lze využít nejen v kuchyni, ale i v dalších netradičních oblastech. Například je lze přidat do domácích marinád na grilování, kde dodají intenzivní pikantnost i lehce ovocnou chuť. Skvěle fungují také v čokoládových dezertech, například v horké čokoládě nebo brownies, kde vytvoří zajímavý kontrast mezi sladkostí a ostrou chutí. A pokud máte rádi originální dárky, zkuste je přidat do domácího kořeněného medu nebo soli, což ocení zejména milovníci pikantních chutí.

Toto chilli se musí dávkovat s mimořádnou opatrností. Neberte do nechráněných rukou, používejte nerezové nádobí.

Chilli Habanero, foto: Shutterstock

Další odrůdy chilli v nabídce

• Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU
• Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU
• Habanero : 150.000 – 200.000 SHU
• Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU
• Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU
• Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU
• Chilli vločky: 20.000 – 50.000 SHU
• Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU
• Kashmiri : 1.500 - 2.500 SHU
• Chilli vlákna : 500 SHU

Široká rodina chilli

Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.
Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit.

Chilli Habanero v kostce