Chilli Kashmiri

Mleté chilli papričky výrazné barvy s mírnou pálivostí 1500 - 2500 SHU.

Kašmírské chilli - tajemství barvy a chutě indické kuchyně

Kašmírské chilli je jedním z nejdůležitějších koření v indické kuchyni. Toto sytě červené koření pochází z oblasti Kašmíru a je ceněné nejen pro svou krásnou barvu, ale i pro svou jemnou pálivost, která dodává pokrmům hloubku chuti bez extrémní pálivosti. 

Pokud hledáte způsob, jak dodat svým jídlům autentičnost a vizuální atraktivitu, chilli kashmiri je tou správnou volbou. Vyzkoušejte ho a objevte kouzlo tohoto jedinečného koření!

Chilli Kashmiri, foto: Shutterstock

Co dělá kašmírské chilli výjimečným?

1. Sytá červená barva – Na rozdíl od jiných druhů chilli má kašmírské chilli nádhernou červenou barvu, která pokrmům dodává atraktivní vzhled.
2. Mírná pálivost – Zatímco některé druhy chilli mohou být nesnesitelně pálivé, kašmírské chilli má jen střední ostrost, což z něj činí ideální ingredienci pro ty, kteří chtějí vyváženou chuť.
3. Bohatá chuť – Má lehce kouřový a ovocný nádech, který přispívá k autentičnosti indických receptů.

Jak se kašmírské chilli používá?

Chilli kashmiri se běžně používá do tradičních pokrmů, jako jsou:

• Tikka masala – Pro sytě oranžovou omáčku s jemnou ostrostí.
• Rogan josh – Tradiční kašmírské jehněčí kari s bohatou chutí a krásnou červenou barvou.
• Čatní a marinády – Skvěle se hodí k dochucení omáček, dipů a marinád na maso i zeleninu.

Další odrůdy chilli v nabídce

• Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU
• Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU
• Habanero : 150.000 – 200.000 SHU
• Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU
• Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU
• Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU
• Chilli vločky: 20.000 – 50.000 SHU
• Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU
• Chilli Kashmiri : 1500 - 200 SHU
• Chilli vlákna : 500 SHU

Široká rodina chilli

Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.
Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit.

Chilli Kashmiri s kostce