Chilli mleté

Jemně mleté chilli s pálivostí 40.000 - 60.000 SHU.

Chilli mleté - klasika světové kuchyně

Velice pálivé chilli se používá na přiostření široké palety jídel - minutek, omáček, polévek, zeleniny, pomazánek, luštěnin, grilovaných mas atd. Doporučená dávka je 1 lžička na 1 kg surovin. Každý má ovšem citlivost na ostrá jídla nastavenou jinak, proto doporučujeme začít třeba na poloviční dávce. Nechte mleté chilli v připravovaném jídle rozvinnout a ochutnávejte.

Netypické použití mletého chilli v kuchyni

Mleté chilli je oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních po celém světě, ale jeho použití nemusí být omezeno jen na tradiční pikantní pokrmy. Zde je několik netradičních způsobů, jak můžete mleté chilli využít a dodat svým jídlům nový rozměr.

1. Čokoládové dezerty s nádechem chilli

Přidání špetky mletého chilli do čokoládových dezertů, jako jsou brownies nebo horká čokoláda, může vytvořit překvapivě lahodnou kombinaci. Chilli zvýrazní chuť čokolády a dodá jí jemný pikantní nádech, který potěší vaše chuťové buňky.

2. Ovocné saláty s pikantním twistem

Zkuste přidat mleté chilli do ovocných salátů. Kombinace sladkého ovoce, jako je mango, ananas nebo meloun, s pikantním chilli vytvoří osvěžující a nečekaně chutnou směs. Stačí posypat ovoce špetkou chilli a přidat trochu limetkové šťávy.

3. Pikantní marinády a omáčky

Mleté chilli může být skvělým doplňkem do marinád a omáček. Přidejte ho do marinády na maso nebo zeleninu, abyste jim dodali pikantní chuť. Můžete také vytvořit domácí pikantní omáčku smícháním chilli s medem, česnekem a octem.

4. Chilli v nápojích

Překvapte své hosty netradičními nápoji s mletým chilli. Přidejte špetku chilli do koktejlů, jako je margarita nebo bloody mary, nebo dokonce do ovocných smoothie. Pikantní nádech dodá nápojům zajímavou chuťovou vrstvu.

5. Pikantní popcorn

Pro milovníky pikantních pochoutek je tu pikantní popcorn. Stačí posypat čerstvě připravený popcorn mletým chilli a trochou soli. Tento jednoduchý trik promění obyčejný popcorn v neodolatelnou pochoutku.

Chilli mleté a celé, foto: Shutterstock

Další odrůdy chilli v nabídce

• Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU
• Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU
• Habanero : 150.000 – 200.000 SHU
• Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU
• Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU
• Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU
• Chilli vločky: 20.000 – 50.000 SHU
• Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU
• Kashmiri : 1.500 - 2.500 SHU
• Chilli vlákna : 500 SHU

Široká rodina chilli

Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.
Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit.

Chilli mleté v kostce