Chilli vločky

Drcené chilli papričky s minimálním obsahem semínek, pálivost 20.000 – 50.000 SHU.

Chilli vločky - méně pálivosti, více chuti

Chilli vločky jsou oblíbeným kořením, které dodává pokrmům příjemnou pálivost a výraznou chuť. Jsou vyrobeny z drceného chilli o velikosti 3 až 5 milimetrů a obsahují jen minimální množství semínek. Ve srovnání s cayenským pepřem mají chilli vločky přibližně poloviční pálivost, což je činí skvělou volbou pro ty, kteří chtějí jídlu dodat pikantní nádech, aniž by ho učinili příliš ostrým.

Použití chilli vloček v kuchyni

Díky své hrubší struktuře se chilli vločky skvěle hodí do různých jídel, kde postupně uvolňují svou pikantnost. Mezi oblíbené způsoby jejich využití patří:

• Kimchi – korejská fermentovaná specialita se neobejde bez pálivého základu. Chilli vločky se používají k dochucení tradičního kimchi, kde nejen dodávají pálivost, ale také zvýrazňují chuť fermentované zeleniny.
• Omáčky a marinády – jsou skvělým doplňkem do rajčatových omáček, BBQ marinád i asijských stir-fry omáček.
• Polévky a dušená jídla – dodají hloubku a pikantní tón do vývarů, gulášů a dalších teplých pokrmů.
• Těstoviny a pizzy – jemné posypání chilli vločkami dodá klasickým italským pokrmům příjemnou pálivost.
• Grilované maso a zelenina – chilli vločky se hodí jako součást kořenících směsí na grilování.

Jak správně skladovat chilli vločky

Aby si chilli vločky zachovaly svou kvalitu, skladujte je v suchu, temnu a dobře uzavřené nádobě. Ideální je uchovávat je v uzavřené dóze, aby se zabránilo vlhkosti a ztrátě chuti.

Chilli vločky jsou skvělým kořením, které snadno pozvedne jakékoli jídlo na vyšší úroveň. Vyzkoušejte je při přípravě kimchi nebo jako dochucovadlo pro své oblíbené pokrmy a objevte jejich jedinečné kouzlo!

Chilli vločky, foto: Shutterstock

Další odrůdy chilli v nabídce

• Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU
• Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU
• Habanero : 150.000 – 200.000 SHU
• Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU
• Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU
• Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU
• Chilli vločky : 20.000 - 50.000 SHU
• Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU
• Kashmiri : 1.500 - 2.500 SHU
• Chilli vlákna : 500 SHU

Kousek exotiky na talíři! Křehké, grilované krevety s pikantní omáčkou a zakápnuté limetkovou šťávou. Pokud chcete zavzpomínat na dovolenou v Thajsku, je to jasná volba.

Široká rodina chilli

Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.
Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit.

Chilli vločky v kostce