Provensálské bylinky

Velmi aromatická bylinková směs s levandulí na kuře, rybu nebo dušenou zeleninu.

Složení: tymián, saturejka, fenykl, rozmarýn, oregano, levandule.

Provensálské bylinky - vůně francouzského léta

Směs provensálských bylinek, nebo také provensálské koření, v originále Herbes de Provence není tak staré a původní koření francouzských babiček, jak by se mohlo zdát. Původ najdeme v roce 1970 kdy francouzský výrobce koření Ducros přichází na trh se směsí bylinek pod tímto názvem. Pro trh v USA pak přidali ještě levanduli, aby provensálské bylinky byly ještě více "francouzské". Koření se stalo velmi oblíbené pro svoji výraznou vůni a stalo se jednou z nejznámější kořenící směsí spolu s kari, koření pěti vůní nebo garam masala.

Použití ve francouzské kuchyni

Ve Francii se provensálské bylinky používají především k ochucení grilovaného masa, ryb, zeleniny, dušených jídel jako ratatouille, nebo k pečení brambor. Skvěle ladí i s olivovým olejem – stačí je vmíchat do oleje a nechat pár dní louhovat pro aromatické marinády či dresinky.

Obliba v Evropě a Americe

V evropských zemích se tato směs rychle zabydlela v domácích kuchyních – zejména v Itálii, Španělsku či Německu, kde ji najdeme v receptech na grilování nebo pečenou zeleninu.

V Americe se provensálské bylinky dostaly do módy zejména díky popularitě středomořské kuchyně. Jsou často součástí receptů na pečené kuře, zeleninové polévky nebo i domácí pizzu.

Netradiční tipy na použití

• Bylinkové máslo: Smíchej změklé máslo s provensálskými bylinkami a trochou citronové šťávy. Perfektní na steak, kukuřici nebo bagetku.
• Bylinková sůl: Přidej bylinky do hrubozrnné mořské nebo himálajské soli a dej ho do mlýnku na koření. Při mletí se spojí aroma bylinek se solí.
• Nakládaný sýr: Kostky balkánského nebo feta sýra zalij olivovým olejem s provensálskými bylinkami, česnekem a chilli. Nech uležet v lednici a podávej jako tapas.
• Bylinkový cukr: Zkus smíchat malé množství provensálských bylinek s třtinovým cukrem a použij do slaných sušenek nebo na ochucení čaje.
• Domácí focaccia: Těsto před pečením posyp provensálskými bylinkami, solí a zakápni olivovým olejem – jednoduché a efektní.

Provensálské bylinky, foto: Shutterstock