Gulášové koření

Neobyčejné koření připravené ze špičkových španělských paprik.

Složení: paprika, cibule, sůl (15%), česnek, uzená paprika, kmín, nové koření, pepř.

Koření do guláše

Bohatá směs koření do gulášů a omáček s uzenou paprikou. Gulášům přidá intenzivní barvu, plnou chuť a skvělé aroma. Skvěle se hodí i do polévek jako gulášová, zelňačka nebo boršč. Směsí můžeme dochutit i mleté maso nebo masové směsi. Pokud přemýšlíte, jaké koření dát guláše, sáhněte po naší směsi. Budete nadšeni.

Guláš na tisíc způsobů - od zvěřiny po vegetariánské varianty

Guláš je ikonickým pokrmem středoevropské kuchyně. Ačkoli si ho většina lidí představí jako hovězí maso dušené s cibulí a paprikou, existuje nepřeberné množství variací. Podíváme se na tři méně tradiční verze – guláš ze zvěřiny, vegetariánský guláš a guláš z uzenin.

Zvěřinový guláš – divoká chuť lesa

Zvěřina dodává guláši jedinečnou chuť a intenzivní aroma. Nejčastěji se používá srnčí, kančí nebo jelení maso, které je sice libové, ale zároveň má pevnější strukturu než hovězí.

Tipy pro přípravu zvěřinového guláše:

• Marinování – zvěřina má intenzivní chuť, proto se vyplatí maso přes noc naložit do vína, octa nebo mléka s kořením.
• Dlouhé dušení – zvěřina potřebuje delší dobu na změknutí, často 2–3 hodiny.
• Koření – kromě Gulášového koření se hodí jalovec, tymián nebo rozmarýn.
• Příloha – skvěle se hodí domácí houskový knedlík nebo bramborové noky.

Zvěřinový guláš, ilustrační foto: Shutterstock

Guláš bez masa – vegetariánská varianta plná chuti

Pokud se chcete vyhnout masu, neznamená to, že si musíte guláš odepřít. Skvělé alternativy nabízí houby, luštěniny nebo kořenová zelenina.

Jak na chutný vegetariánský guláš?

• Houby – lesní houby nebo žampiony dodají guláši „masitou“ strukturu a umami chuť.
• Luštěniny – fazole, cizrna nebo červená čočka skvěle zahustí omáčku a dodají bílkoviny.
• Zelenina – brambory, mrkev, celer a paprika jsou základem výrazné chuti.
• Koření – kromě Gulášového koření se hodí sušená rajčata, cumin a medvědí česnek.
• Zahuštění – pokud chcete guláš hutnější, můžete ho zahustit strouhaným bramborem nebo chlebem.

Guláš z uzenin – rychlá a sytá varianta

Nemáte čas na dlouhé vaření? Uzeninový guláš je skvělou volbou, která je hotová za méně než hodinu. Může se připravit z klobás, párků, špekáčků nebo třeba točeného salámu.

Jak na dokonalý guláš z uzenin?

• Restování uzenin – nejdříve uzeniny opečte na sádle nebo oleji, aby získaly výraznější chuť.
• Opečená cibule – stejně jako u klasického guláše je základ dostatek pomalu restované cibule.
• Paprika a rajčata – pro správnou chuť přidejte i pálivou papriku a trochu rajského protlaku.
• Zahuštění – guláš lze zahustit chlebem, jíškou nebo nastrouhanou bramborou.
• Příloha – skvěle se hodí chléb, rýže nebo těstoviny.

Guláš je neskutečně variabilní pokrm, který si můžete upravit podle vlastních preferencí. Ať už dáváte přednost divoké chuti zvěřiny, lehčí vegetariánské verzi nebo rychlému guláši z uzenin, vždy jde o skvělou volbu pro vydatný a chutný oběd. Kterou variantu vyzkoušíte jako první?