Kari jemné

Klasická směs kari jasně žluté barvy a výrazné chuti bez chilli.

Složení: kurkuma, koriandr, cukr, sůl (9%), česnek, fenykl, badyán, koprové semínko, kmín, zázvor, pískavice, CELEROVÉ semínko.

Kari koření - cesta z Indie na evropské stoly

Kari koření, se svou sytě žlutou barvou a exotickou vůní, je dnes neodmyslitelnou součástí světové kuchyně. Přestože je neodmyslitelně spojeno s Indií, jeho cesta na evropské stoly byla dlouhá a úzce souvisí s historií Britského impéria.

Původ kari koření

Suchá směs kari, jak ji známe dnes, má své kořeny v Indii, kde se tradičně používaly různé kombinace koření pro přípravu pokrmů nazývaných "kari". V indické kuchyni však neexistuje univerzální směs „kari“, jak ji známe v Evropě – každá oblast a rodina si vytvářela vlastní kombinace. Klíčovou složkou evropského kari koření je kurkuma, která mu dodává charakteristickou žlutou barvu. Mezi další běžné přísady patří koriandr, kmín, zázvor, fenykl, skořice nebo kardamom.

Dovoz do Evropy a popularizace

Kari koření se dostalo do Evropy během britské kolonizace Indie v 18. a 19. století. Britští obchodníci a úředníci, kteří si oblíbili indickou kuchyni, hledali způsob, jak si její chuť přenést domů. Tak vznikla standardizovaná směs kari, která byla v Británii snadno dostupná a nevyžadovala složité míchání jednotlivých koření.

Viktoriánská éra zaznamenala první vlnu popularity kari v britských domácnostech, kde se používalo především v omáčkách a polévkách. Postupně se rozšířilo do dalších evropských zemí, kde se přizpůsobilo místním chutím.

Použití kari koření v Evropě

Dnes je kari koření běžně dostupné v supermarketech po celé Evropě a používá se v mnoha pokrmech, které se postupně staly součástí místních kuchyní.

Oblíbené evropské pokrmy s kari kořením:

1. Britská kari omáčka – jemná omáčka na bázi vývaru, smetany nebo kokosového mléka, podávaná k masu či zelenině.
2. Německý Currywurst – oblíbená pouliční pochoutka, kde se kari koření míchá s rajčatovou omáčkou a podává se s opečenou klobásou.
3. Francouzská kari polévka – krémová zeleninová polévka s kari kořením, často s přídavkem jablek pro jemně sladkou chuť.
4. Skandinávské rybí kari – v severských zemích se kari často kombinuje s rybami, například v kari omáčce s treskou nebo lososem.
5. Holandský "Rijsttafel" – přestože jde o pokrm inspirovaný indonéskou kuchyní, holandští kolonizátoři do něj zakomponovali kari koření při jeho přizpůsobení evropským chutím.

Suché kari koření se stalo klíčovou součástí mnoha evropských jídel, přestože jeho původ leží v daleké Indii. Díky své jedinečné kombinaci chutí a výrazné barvě si získalo popularitu napříč kontinenty a dodnes inspiruje kuchaře k novým receptům. Ať už v britské kari omáčce, německém Currywurstu nebo francouzské polévce, kari koření dokazuje, že i tradičně exotické chutě mohou v Evropě zdomácnět.

Německý currywurst s kořeněnou omáčkou

Nevíte kde koupit koření kari jemné? Podívejte se na mapu, a najděte nejbližšího prodejce.