Polévkové koření

Směs kořenové zeleniny a koření do hustých polévek. Samozřejmě bez glutamanu a pouze se špetkou soli.

Složení: karotka, cibule, CELER, sůl (4,5%), česnek, zázvor, libeček, kurkuma, nové koření, cukr, bobkový list, pepř.

Polévkové koření - přírodní koření a zelenina

Směs sušené zeleniny a koření je skvělá nejen do polévek, ale i do omáček, zeleninových a těstovinových salátů nebo pomazánek. Polévkové koření je ideální do hustých polévek typu bramborová polévka, květáková polévka, gulášová polévka a podobně. Do čirých vývarů je lepší použít tradiční koření jako celý bobkový list, celý pepř nebo nové koření. Polévkové koření je namíchané z čistě přírodní zeleniny a koření, a proto se nerozpustí a vývary by zbytečně zakalil.

Polévka je grunt!

Evropa se může pochlubit bohatou tradicí hustých zeleninových polévek, které nejen zahřejí, ale i zasytí. Tyto polévky jsou často spojeny s venkovskou kuchyní, kde se využívají sezónní a lokální suroviny. Pojďme se podívat na některé z nejznámějších hustých polévek z různých koutů Evropy, které můžeme dochutit Polévkovým kořením.

Kapustnica (Slovensko)

Kapustnica je tradiční slovenská polévka připravovaná především v zimních měsících, zejména během Vánoc. Základem je kysané zelí, které dodává polévce výraznou kyselost. Často se přidává uzené maso, klobása a houby. K Polévkovému koření přidejte ještě celý bobkový list a kmín, což přispívá k její bohaté chuti.

Minestrone (Itálie)

Italská minestrone je známá svou variabilitou – může obsahovat různé druhy zeleniny podle sezóny, fazole a těstoviny nebo rýži. Typické ingredience zahrnují rajčata, celer, mrkev, cibuli a fazole. Přidejte ještě bylinky jako bazalka, tymián a rozmarýn, dodávají polévce její charakteristickou středomořskou chuť.

Borsč (Ukrajina, Rusko, Polsko)

Borsč je ikonická východoevropská polévka, která se vyznačuje svou sytou červenou barvou díky červené řepě. Základem je směs zeleniny, která kromě řepy zahrnuje zelí, brambory, mrkev a cibuli. Často se přidává maso (hovězí nebo vepřové) a polévka se dochucuje česnekem, koprem a zakysanou smetanou.

Pot-au-feu (Francie)

Francouzská klasika pot-au-feu je spíše dušené jídlo než polévka, ale její vývar je základem lahodné, husté polévky. Hlavními ingrediencemi jsou hovězí maso, mrkev, pórek, brambory a tuřín. Vývar ještě dochucujeme celým bobkovým listem, tymiánem a pepřem, čímž vzniká bohatá a aromatická polévka.

Caldo Verde (Portugalsko)

Caldo verde je portugalská polévka, která je jednoduchá, ale plná chuti. Základem je bramborový krém, do kterého se přidává jemně nakrájená kapusta nebo jiný druh listové zeleniny. Typickou ingrediencí je také chorizo nebo jiná klobása, která polévce dodává pikantní a uzený nádech.

Dýňová polévka (polévka bez hranic)

Hustá polévka připravená dnes nejčastěji z dýně hokaido. Základem je vařená nebo pečená dýně, najemno rozmixovaná na naředěná zeleninovým vývarem. Protože dýně nemají výraznou chuť, je potřeba polévku okořenit více než jiné polévky. Do dýňové polévky se k Polévkovému koření hodí i Dýňové koření, Kari ostré nebo Garam masala.

Dýňová polévka, foto: Shutterstock

Husté zeleninové polévky jsou v Evropě oblíbené nejen díky své sytosti, ale i díky rozmanitosti chutí a surovin. Ať už jde o kyselou kapustnici, sytý borsč nebo jemnou minestrone, každá polévka odráží charakter a tradice svého regionu.